sunny day's diary

パセリ料理、ということで中近東料理らしい「タブーリ」のアレンジ。
タブーリを初めて食べたのは昨年行ったフィリピンのThe Farm。
もっとも、ここは完全ビーガン、ローフードがうりのリゾートなので本場のタブーリとは違うかも。味はもううろ覚えなんだけど、全部つぶつぶ、っていうサラダは日本にないこともあっておもしろいなーと気になっていた料理。

調べたところ、本当のタブーリは「バルガーウィート」という挽き割り小麦とパセリを主体に、トマト、キュウリなどをミックス、レモン系果汁で酸味をつけたものみたいなんだけど
挽き割り小麦なんて当然ストックしていないので、今日はクスクスで。
旬を外した野菜をわざわざ購入するのも嫌なので、シンプルにたっぷりのパセリとクスクス、歯ごたえとエキゾチックさを求めてアーモンドのみじん切りで。
味付けはレモン果汁、塩、オリーブオイル、適当なスパイス＝クミン、チリパウダー、乾燥ミントとか入れてみた。

歯ごたえが楽しくて美味しい。
ジェノベーゼに続いてパセリたっぷり料理、嬉しい。