sunny day's diary

「がちまい家のオーガニックな焼き菓子」　よりアレンジ、
おはようビスケットのマクロビバージョンにチャレンジ中。
まだ完成とはいかないけど、なかなかいい感じにできたので備忘録代わりに書いておきます。

■セサミ・ビスケット■
材料：A
地粉（薄力粉可）75グラム
全粒粉　25グラム
葛粉　　大さじ1
砂糖（お好みのもので）　25グラム
塩　小さじ1/4

白ゴマ　25グラム　軽く擦っておく

材料：B
菜種油　30グラム
白ごまクリーム　10グラム
豆乳　大さじ2　＋※大さじ1※水分調整用　

材料Aをよくふるってボウルに入れます
材料B（※豆乳大さじ1をのぞく）をすべて合わせ、よくかき混ぜてAのボウルに入れます
木べら、もしくはゴムベラで切るようにまぜてまとめます。ここで水分が足りなければ残りの豆乳で調整してください。
ざっくり混ざったらゴマを加えてさらにまとめます。（練らないように注意）
だいたいまとまってきたらカードで2等分しては重ねて押さえる…を3-4回繰り返し、ひとまとめにします。
めん棒で厚さ1.2mmに伸ばし、好みの型（大きめがおすすめ！）で抜いて190度のオーブンで22分焼いてできあがり。

☆ゴマクリームはもうちょっと増やして、豆乳減らしてもいいかも。
☆今回は黒ゴマがなかったので白ゴマだけですが、オリジナルは黒ごま同量をさらにプラスです。かなり濃厚になりそう。今度やってみます。

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がちまい家…のレシピ本で不思議なのは、どれもオーブンの温度設定が高め＆焼き時間が長めなこと。電気オーブン使用、と書いてあるのでそのせいかな？
わが家はガスオーブンで、記載どおりだとちょっと焼け過ぎな気がするので、少し設定を下げています。特にバター使用のレシピの場合、焼きすぎるとなんだか嫌な風味がする気がするので…
焼き温度＆時間と仕上がりの関係については未だよくわかってないので、適当といえば適当なのですが
試してガッテンのクッキーの回では、家庭で焼く場合は温度低め＆時間長めにしたほうが仕上がりが良い、とあり、実験してみたらそお通りだった！という経験もあり。