sunny day's diary

手打ちうどんづくりの始まりは知人からもらった香川土産の手打ちうどん体験セット。
その後、魚柄仁之助さんの「10分間うどん」レシピを見つけ、しばしばつくるようになった。

粉100グラムに対して塩水40グラム前後。
無農薬大根を皮のままおろして、プランターに生えている葱＝買ってきた葱の根っこを植えて放置したもの；を刻んだら醤油をまわしかけて一丁あがり。まさに10分うどん。

実は今日のは、本来中力粉（うどん粉）で作るべきところを間違えて薄力粉でつくってしまった。それでも美味しかったけど、やっぱりコシの強さは微妙。
強力粉で作ったらどうなるのかな。