sunny day's diary

引き続き、「がちまい家のオーガニックな焼き菓子」より、おはようビスケットのアレンジ。
今日は卵が1/2個分（約25グラム）残っていたので、それを利用しつつバターを植物油に置き換える実験。

がちまい家さんのレシピ本の中の、「スコーン・リッチ」と「スコーン・マクロビ」の場合、バターはそのまま植物油を同量、卵分は同量の豆乳で置き換えられています。
ただ、ビスケット類の場合、バターを植物油にしてしまうと液体である分、べたべた（仕上がりでいうとモサモサ）してしまうのかなー？と思いつつ、今回は重量ベースの同量置き換えでやってみました。昨日より若干油多めということになります。

懸念どおり、生地をまとめている段階でかなり油っぽい感じ。
オーブンに入れて様子を見てみると、まるで揚げているかのように生地の周りで油がグツグツしていて、あちゃー、、これは失敗かな？と。

でも、出来上がってみたらばっちり美味しい！
これだけ油が多いとマクロビアレンジの意味があるのか？はもはや謎ですが、コクが出て満足度は高いです。
卵もそうだけど、やっぱり「しっかり入れるからこそ美味しい」ものってあるのねー、と実感しました。体への優しさうんぬんは別として…。

■くるみビスケット■
材料A
薄力粉　50グラム
全粒粉　50グラム
砂糖　　25グラム
塩　　　小さじ1/4

材料B
菜種油　37グラム
卵　1/2個分（25グラム）

水　約10cc

くるみ（刻む）　25グラム

1.材料Aは合わせてふるっておく
2.材料Bはよくかきまぜる
3.1に2を加え、切るように合わせる。ざっと混ざったらくるみを加えて、さらに合わせる。
4.水を加えて固さを調整
5.厚さ1.2mmに伸ばし、好みの型で抜いたら200度のオーブンで22分焼く。